user
Попробуйте чай, производимый Объединенной чайной компанией!
http://rustea/stat/img/left/woodbox.jpg?v=1
Станьте ритейлер-партнером Объединенной чайной компании — это выгодно! http://rustea/stat/img/left/retail.jpg
Фасуйте свою продукцию на новейшем оборудовании известных фирм, которое расположено на чайной фабрике в Москве — это может стать Вашим конкурентным преимуществом! http://rustea/stat/img/left/equip.jpg
Создайте свой собственный
чайный бренд
в Объединенной чайной компании Вы сможете выбрать сырье, воспользоваться услугами дизайнеров, дегустаторов и других специалистов, получить необходимые сертификаты. http://rustea/stat/img/left/brand.jpg
Храните и транспортируйте Вашу чайную продукцию используя логистическую инфраструктуру Объединенной чайной компании — это удобно. http://rustea/stat/img/left/logostics.jpg


Производство чая

Производство чая начинается со сбора листьев. Для производства чая хорошего качества  использую только нежные листочки и не распустившиеся почки на конце побега. На современном механизированном предприятии  производство чая сводится к следующим операциям:

  • завяливание;
  • скручивание;
  • ферментация;
  • сушка;
  • сортировка.

После сбора листьев осуществляется завяливание чайных листьев. Цель завяливания-снизить содержание влаги в чайных листьях на 40-55%, в результате чего лист становится эластичным и не ломким. Процесс завяливания длится от 10 до 24 часов, в зависимости от исходного содержания влаги, температуры и влажности.

Следующим этапом при производстве чая является скручивание. Цель данного процесса — придание листу формы и выделение чайного сока. Скручивание производят до тех пор, пока цвет чайного листа не станет темно-зеленым.

После скручивания наступает самый важный процесс при производстве чая — ферментация. Этот процесс по большому счету  определяет органолептические (вкус и аромат) свойства чая. Во время ферментации с чаем происходят сильные биохимические изменения,которые впоследствии и влияют на вкус и аромат напитка. В зависимости от сорта ферментация длится от 45 минут и доходит до нескольких часов.

Далее после ферментации следует сушка. В процессе сушки происходит удаление определенного количества влаги. Сушка проходит при температуре 90 градусов.

Но на этом производство чая  не заканчивается. Заключительной стадией при производстве чая является сортировка. Она необходима для того, чтобы чай имел однородный состав. Для этого чай изначально просеивается по размеру, далее удаляются различные ненужные частицы, и наконец чай продувают от пыли.


См так же фасовка чая.